Biquinho Red (Capsicum chinense)
"Kis csőrű paprika" néven is ismert, amelynek csúcs egy hegyes madárcsőrre hasonlít, és savanyitva "Sweety Drops" néven is árulják.
Először a perui Amazonas dzsungelében fedeztek fel és ma már Brazília és Peru egész területén frissen és savanyítva forgalmazzák. A Biquinho név "Kis csókot" jelent.
A Biquinho Red egy kicsivel csípősebb, mint a sárga változat, és kevésbé citrusos-gyümölcsös ízvilágú. A csípősség szintje mindössze néhány ezer Scoville-egységnél éri el a csúcsot, tehát átlagos Jalapeno csípősségűek.
A hagyományos savanyítás ecet, só, cukor és cachaca felhasználásával készül. (A cachaca egy tiszta cukornádléből lepárolt alkoholos szesz, ellentétben a rummal, amelyet melaszcukorból desztillálnak. A cachacát régebben nehéz volt beszerezni, de ma már a világ nagy italboltjaiban is beszerezhető.)
A Biquinho Red csilipaprika termése kb 2,5 centiméter körüliek,kimondottan bőtermő.
Nemcsak savanyúságnak használhatóak, remekül alapanyaga a friss salsának, szószoknak vagy salátákhoz adhatjuk.
