Srí Lanka középső részének hegyvidéki, sűrűn erdős hátországából származik. Ezeken a vidékeken a legjobb éghajlati körülmények között, kis ültetvényeken kiváló teák és fűszerek teremnek.
A zöldborsot csak a 20. század vége óta termesztik a régióban, és általában sós lében vagy ecetben kínálják. Ezek azonban meghamisítják a zöldpaprika finom, eredendő ízét.
A borsot közvetlenül a betakarítás után dehidratálják, különben a bors erjedésnek indulba. Ez adja friss aromáját és kellemes fűszerességét.
Egészben levesekhez adhatjuk, de zúzhatjuk és őrölhetjük is a további felhasználáshoz. A borsmártás egyik fő alapanyaga.
A frissen őrölt zöldpaprika sertéshúst, csirkét, tenger gyümölcseit, halat vagy borjúhúst ízesít. Egy igazi francia paprikamártásban elengedhetetlen.
Próbáld ki a friss epret, az érett ananászt vagy mangót, diszkréten ízesítve őrölt zöldborssal - igazán kivételes ízélmény.
