A jalapeno chili az egyik legfontosabb és legnépszerűbb chilifajta Mexikóban és az USA-ban.
Ez a chilifajta enyhén-közepesen csípős.
A viszonylag vastag hús miatt a Jalapeño korlátozottabban alkalmas levegőn történő égszárításra. Ezért az érett Jalapeno gyümölcsének füstölése évszázadok óta népszerű szárítási és tartósítási módszer. Már az aztékok is kifejlesztették ezt a technikát.
Jelen termék esetében a füstöléshez a mesquite fa faanyagát használják, amely erős, füstös ízt ad a szárított gyümölcsöknek. A füstölt jalapenót chipotle-nak nevezik.
A termék SHU értéke 15000-20000 között van.
A jalapeno a füstölés során súlyának mintegy 90%-át elveszíti. A chipotle chilit fűszeres hozzávalóként használják BBQ termékekben, pörköltekben, mártásokban és fűszerkeverékekben.
